301不銹鋼  在形變時呈現出明顯的加工硬化現象，被用于要求較高的各種場合。

302不銹鋼  實質上就是含碳量更高的304不銹鋼的變種，通過冷軋可使其獲得較高的強度。

302B不銹鋼  是一種含硅量較高的不銹鋼，它具有較高的抗高溫氧化性能。

303和303Se不銹鋼   是分別含有硫和硒的易切削不銹鋼，由于主要要求易切削和表面光潔度高的場合。303Se不銹鋼具有良好的可熱加工性，因此常用于制作需要熱鐓的機件。

304不銹鋼  是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。

304L不銹鋼  是碳含量較低的304不銹鋼的變種，用于需要焊接的場合。較低的碳含量使得在靠近焊縫的熱影響區中，所析出的碳化物減至最少，而碳化物的析出，可能導致不銹鋼在某些環境中，產生晶間腐蝕（焊接侵蝕）。

304N不銹鋼  是一種含氮的不銹鋼，加氮是為了提高鋼的強度。

305和384不銹鋼  含有較高的鎳，其加工硬化率低，適用于對冷成型性要求高的各種場合。

308不銹鋼用于制作焊條。

309、310、314及330不銹鋼  其中鎳、鉻含量都比較高，提高了鋼在高溫下的抗氧化性能和蠕變強度。而309S和310S是309和310不銹鋼的變種，不同點是它們的含碳量較低，為的是使焊縫附近，所析出的碳化物減至最少。330不銹鋼有著優秀的抗滲碳能力和抗熱震性。

316和317不銹鋼  含有鋁，因而在海洋和化學工業環境中的抗點腐蝕能力，遠優于304不銹鋼。其中，316不銹鋼的變種不銹鋼包括，低碳不銹鋼316L、含氮的高強度不銹鋼316N，以及含硫量較高的易切削不銹鋼316F。

321、347級348不銹鋼  是分別以鈦、鈮穩定化的不銹鋼，適宜作高溫下使用的焊接構件。348是一種適用于核動力工業的不銹鋼，對鉭的含量有著一定的限制。